Vous cherchez à limiter le gaspillage ? Découvrez cette astuce qui permet de réutiliser la peau des agrumes comme le citron pour créer un dessert gourmand et puissant en goût !
Pour pimper un gâteau au yaourt, parfumer un poisson ou twister une sauce, on utilise souvent le citron que ce soit pour des recettes salées ou sucrées. Pourtant, si on a l'habitude de se servir de son jus et éventuellement des zestes, on jette souvent la peau à la poubelle…
Sur son compte instagram @sosocuisinemoi propose une astuce pour transformer l’écorce de citron en base de dessert. Si sa recette peut fonctionner avec tout type d’agrume, veillez cependant à utiliser exclusivement des fruits issus de l'agiculture biologiques. Ils seront plus préservés des potentiels pesticides !
La liste des ingrédients pour la crème au citron rôti
Pour réaliser cette crème au citron rôti, il vous faudra :
- 200 ml de jus de citron rôti
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de chocolat blanc
- 100 g de beurre
- cannelle
- crème montée (facultatif)
Les étapes de préparation de la crème anti-gaspi au citron
- Déposez les coques de citron sur une planche puis utiliser une fourchette pour percer plusieurs trous dans l'écorce.
- Recouvrez avec du sucre des petits morceaux de beurre et des noisettes concassées.
- Placez les citrons dans un plat allant au four, ajoutez un peu plus de beurre et de sucre. Versez le jus de citron dans le fond.
- Faites rôtir environ 3h à basse température (maximum 160 °C). Cette étape va permettre de retirer toute l'amertume du citron tout en rendant le jus du fruit.
- Mixez les citrons à l'aide d'un mixeur plongeur puis débarrasser dans un saladier.
- Ajoutez 2 œufs, saupoudrer de cannelle si vous aimez et verser un peu d’eau puis mélangez bien avec un fouet.
- Faites chauffer le tout dans une casserole comme une crème anglaise.
- Placez la préparation à nouveau dans un récipient puis mixer avec le reste du beurre et du chocolat blanc. Vous pouvez la consommer directement ou l'incorporer dans une crème montée pour alléger la préparation.